밥에 뜸 들이면 더 맛있는 이유와 원리 아세요?

우리나라 사람이 밥을 지을 때 뜸을 들이면 더 맛있다고 하잖아요. 이유가 뭔가요? 자세하게 원리를 설명해 주세요. 그리고 괜찮다면 뜸 들인 밥이랑 안 들인 밥이랑 어떤 부분이 다른지 알려주세요.

밥에 뜸 들이면 더 맛있는 이유와 원리

밥솥을 사용하여 밥을 지으면, 밥솥 안에 압력이 높아지는데 이 압력은 누르는 힘과 관련이 있습니다. 압력은 간단히 말해서 누르는 힘이라고 생각하시면 됩니다.

밥솥 안에서 압력이 높아지는 이유는 밥솥이 밀폐되어 있기 때문입니다. 처음에 쌀과 물이 함께 들어가고 물이 증발하여 수증기가 되는데, 이 수증기가 밥솥 안에서 밀폐되어 빠져나가지 못합니다. 그래서 수증기가 계속 쌓여 압력이 높아지게 됩니다. 이렇게 압력이 높아지면 끓는점도 올라가서 높은 온도에서 밥이 지어지게 됩니다.

밥솥의 압력이 높아지면 끓는점도 높아져서 밥이 안쪽까지 골고루 익게 되어 맛있게 된다고 합니다. 반대로 압력이 낮아지면 끓는점도 낮아지게 됩니다.

이런 압력과 끓는점의 관계는 중학교 과정에서 자세히 배웁니다.